Life Style, Kabarterdepan.com – Hari Raya Idulfitri selalu identik dengan hidangan lezat seperti rendang dan opor ayam. Namun, bagi mereka yang ingin menjaga kadar kolesterol tetap stabil atau memiliki kondisi kesehatan tertentu, penting untuk memilih menu lebaran sehat. Beruntung, ada banyak alternatif yang tetap lezat dan menggugah selera tanpa harus mengorbankan kesehatan.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut beberapa menu Lebaran sehat yang bisa menjadi pengganti rendang dan opor yang lebih rendah kolesterol.
6 Menu Lebaran Sehat
1. Opor Ayam Tanpa Santan
Opor ayam merupakan salah satu hidangan wajib saat Lebaran. Biasanya opor dimasak dengan santan yang kaya akan lemak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Sebagai alternatif, santan bisa digantikan dengan susu rendah lemak untuk mengurangi kandungan lemak jenuh tanpa menghilangkan rasa gurihnya.
Penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas tetap menghadirkan aroma khas opor sementara tambahan bawang putih dan bawang merah membantu memberikan cita rasa yang lebih mantap. Dengan mengganti santan, hidangan ini tetap lezat namun lebih sehat bagi jantung.
2. Rendang Tanpa Santan
Rendang khas Minang memang terkenal karena cita rasanya dan tekstur daging yang empuk. Namun, santan yang digunakan dalam jumlah besar menjadikan rendang tinggi lemak jenuh. Sebagai alternatif, rendang bisa dimasak dengan bumbu yang sama tanpa santan tetapi menggunakan kaldu sapi rendah lemak. Teknik memasaknya tetap sama dengan cara mengempukkan daging secara perlahan agar bumbu meresap dengan sempurna.
Untuk lebih mengurangi kandungan lemak, daging sapi bisa diganti dengan daging ayam tanpa kulit atau bahkan jamur sebagai pilihan vegetarian. Dengan begitu, hidangan rendang tetap bisa dinikmati tanpa perlu khawatir dengan kadar kolesterol tinggi.
3. Sate Dada Ayam
Sate merupakan hidangan populer lainnya saat Lebaran. Daripada menggunakan daging merah berlemak tinggi, dada ayam bisa menjadi alternatif yang lebih sehat. Dada ayam memiliki kandungan lemak lebih rendah dibandingkan bagian lainnya terutama jika diolah tanpa kulit. Dengan menggunakan bumbu rempah seperti bawang putih, kunyit, ketumbar, dan sedikit minyak, sate ayam tetap bisa memiliki rasa yang lezat tanpa harus digoreng atau menggunakan bumbu kacang yang tinggi lemak.
Selain ayam, sate ikan juga bisa menjadi pilihan sehat lainnya. Ikan kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.
4. Bakso Ikan
Bakso ikan bisa menjadi alternatif menu Lebaran yang lebih sehat dibandingkan bakso daging sapi yang umumnya mengandung lemak lebih tinggi. Ikan seperti tenggiri atau kakap bisa diolah menjadi bakso dengan tekstur kenyal alami tanpa perlu menggunakan bahan tambahan yang berlemak tinggi.
Sup bakso ikan juga bisa disajikan dengan kuah bening yang menggunakan kaldu ikan rendah garam dan lemak. Tambahan sayuran seperti wortel, daun bawang, dan seledri akan membuat hidangan ini semakin sehat dan kaya nutrisi.
5. Gulai Tahu dan Tempe
Bagi yang ingin menghindari daging sepenuhnya, gulai tahu dan tempe bisa menjadi pilihan yang tepat. Gulai ini tetap menggunakan bumbu rempah khas gulai, seperti kunyit, lengkuas, dan serai, tetapi menggantikan daging dengan sumber protein nabati yang lebih sehat. Tahu dan tempe kaya akan protein nabati dan isoflavon yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
Alih-alih santan, kuah gulai bisa dibuat menggunakan susu kedelai atau santan encer agar tetap gurih tanpa berlebihan dalam kandungan lemak. Kombinasi ini tetap menghasilkan rasa gulai yang lezat tanpa memberikan efek negatif pada kesehatan.
6. Lontong Sayur Tanpa Santan
Lontong sayur adalah menu favorit saat Lebaran yang biasanya disajikan dengan kuah santan kental. Untuk membuatnya lebih sehat, kuah bisa dibuat tanpa santan dan tetap menggunakan kaldu sayuran sebagai dasar rasa. Penambahan sayuran seperti labu siam, kacang panjang, dan wortel membuat hidangan ini semakin kaya serat dan baik untuk pencernaan.
Sebagai pelengkap, lontong bisa diganti dengan beras merah atau beras shirataki bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi karbohidrat berlebih. Dengan sedikit perubahan ini, lontong sayur tetap bisa menjadi menu Lebaran sehat.
Mengurangi kadar kolesterol dalam menu Lebaran tidak berarti harus mengorbankan rasa. Dengan mengganti bahan-bahan tinggi lemak jenuh, hidangan menu lebaran sehat tetap bisa dinikmati tanpa risiko kesehatan yang tinggi. (Riris*)
