Kuliner, Kabarterdepan.com – Hari Raya Idul Adha jadi momen istimewa bagi umat Muslim, karena menjadi saat berbagi melalui ibadah qurban.
Biasanya, setelah menyembelih hewan qurban, daging dibagikan ke tetangga dan keluarga, dan dapur rumah pun mulai dipenuhi aroma sedap dari berbagai olahan daging sapi dan kambing.
Namun, tidak jarang keluarga merasa bosan dengan menu yang sama setiap tahun mulai dari sate, gulai, tongseng, hingga rendang. Meski semua itu lezat, ada baiknya mencoba sesuatu yang baru. Berikut, beberapa resep olahan daging qurban yang belum banyak orang tahu.
1. Empal Daging Suwir Kecap Bakar
Empal suwir ini memiliki rasa gurih manis khas Jawa dengan sentuhan aroma bakaran. Daging direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian disuwir dan dimasak bersama bumbu kecap. Terakhir, daging dibakar sebentar di atas teflon agar menghasilkan tekstur kering dan aroma smokey yang menggoda.
Bahan-Bahan:
– 500 gr daging sapi (bagian paha atau has dalam)
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, geprek
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm gula merah, serut
– Garam dan merica secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan daun salam dan lengkuas hingga empuk, kemudian suwir-suwir halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging suwir ke dalam tumisan, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Panggang daging sebentar di atas teflon atau pemanggang tanpa minyak.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal.
2. Samosa Daging Qurban
Samosa adalah makanan khas India dan Timur Tengah yang jarang muncul di meja makan Idul Adha orang Indonesia. Makanan ini berbentuk segitiga dengan kulit renyah dan isian berbumbu rempah-rempah.
Bahan-Bahan:
-Kulit lumpia siap pakai
Isian:
– 300 gr daging sapi cincang
– 1 buah bawang bombay, cincang
– 2 siung bawang putih, cincang
– 1 sdt bubuk kari
– ½ sdt jintan bubuk
– Garam dan lada secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging cincang, aduk hingga matang.
- Tambahkan bubuk kari, jintan, garam, dan lada. Masak hingga kering.
- Ambil kulit lumpia, isi dengan adonan daging, lipat segitiga, dan rekatkan ujungnya dengan larutan tepung.
- Goreng samosa dalam minyak panas hingga kecoklatan dan garing.
- Sajikan dengan saus sambal atau saus yogurt.
3. Kebab Daging Qurban ala Turki
Kebab Turki identik dengan daging giling yang dibumbui dan dibakar. Rasanya ringan, namun kaya akan cita rasa khas Timur Tengah berkat perpaduan rempah seperti jintan dan paprika. Makanan ini juga menjadi alternatif sehat karena minim minyak.
Bahan-Bahan:
-400 gr daging sapi giling
– 1 sdt bubuk paprika
– 1 sdt jintan bubuk
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– Garam dan lada secukupnya
– Tusuk sate bambu
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk rata, lalu diamkan di kulkas minimal 30 menit.
- Ambil adonan, bentuk memanjang di tusuk sate.
- Panggang di atas teflon atau grill pan hingga matang dan sedikit garing di luar.
- Sajikan dengan roti pita, sayur segar, dan saus tahini atau yogurt.
4. Oseng Daging Cabai Hijau ala Padang Panjang
Jika selama ini masakan Padang identik dengan santan dan rendang, resep ini menawarkan rasa segar dan pedas dari cabai hijau. Daging yang direbus dan diiris tipis kemudian ditumis dengan cabai dan tomat hijau, memberikan sensasi pedas yang nikmat.
Bahan-Bahan:
– 300 gr daging sapi rebus, iris tipis
– 10 cabai hijau besar
– 5 cabai rawit hijau (opsional, sesuai selera)
– 5 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 buah tomat hijau
– 1 batang serai, geprek
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Ulek kasar cabai, bawang, dan tomat.
- Tumis bumbu ulek bersama serai hingga harum.
- Masukkan daging iris, oseng hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu matang.
- Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Selamat memasak! (Riris*)
